Für die kalten Frühlingstage

Krautsuppe mit Kartoffeln, für die kalten Frühlingstage

Ich lasse die Angaben weg, um der Köchin und den Koch den Raum für eigenen Kreativität zu lassen.

Zutaten:

Ghee

Kartoffeln

Weißkraut

Senfsamen

Curryblätter

Bockhornkleesamen

Salz

Sesamsamen

Pfefferkörner

Kurkuma

Etwas frischen Ingwer kl. geschnitten

Spritzer Essig

Wasser

Etwas Kichererbsenmehl zum binden

Auf Wunsch auch mit Chinakohl kochbar.

Gartenkräuter wie; Rucola, Petersilie, Brennnessel, Löwenzahn

Zubereitung:

Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, auch beliebig viel Weißkraut schneiden und nach Wunsch auch Chinakohl.

Topf mit etwas Ghee erwärmen, dann die Senfsamen hinzufügen. WICHTIG: Dabei bleiben und die Hitze reduzieren und warten bis die Senfsamen in die Höhe gesprungen sind (wie beim Popcorn machen).

Als nächstes kommen die restlichen Gewürze wie Kurkuma, Bockhornkleesamen, Curryblätter, und der Ingwer hinzu,- kurz anrösten. Immer achtgeben damit nichts anbrennt,-geschnittenen Kraut dazu und etwas anrösten.

Kartoffeln hineingeben und das Ganze mit Kichererbsenmehl stauben. Schön umrühren, dass sich alles mit dem Mehl verbindet und mit Wasser aufgießen.

Spritzer Essig, Pfefferkörner, Sesamsamen und Salz hinzufügen und alles schön langsam kochen, bis es gar ist.

Mit geschnittenen Kräutern servieren. Mahlzeit!