Rhabarber Kuchen mit Topfen
Rhabarber Kuchen mit Topfen
ZutatenFormularbeginn
Formularende
| 125 g | Butter oder Margarine |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 g | Feiner Shakara-Zucker 1 Prise Salz Etwas Zitronensaft |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Kartoffelstärke |
| 175 g | Dinkelfein-Mehl |
| 1 TL, gestr. | Weinstein-Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Rhabarber |
| 150 g | Butter oder Margarine |
| 200 g | Feiner Shakara-Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) Etwas Zitronensaft |
| 750 g | Bio-Magertopfen |
| 125 g | Kartoffelstärke |
| 2 TL, gestr. | Weinstein-Backpulver |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Für den Teig die Butter bzw. Margarine, Salz schaumig rühren und Vanillezucker, etwas Zitronensaft dazugeben. Abwechselnd Shakara-Zucker, Eier und ein Gemisch aus Kartoffelstärke, Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für den Belag Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Fett, Shakara-Zucker, Vanillezucker, den Zitronensaft und Eier schaumig rühren. Zuerst den Topfen, dann ein Gemisch aus Kartoffelstärke und Backpulver und zuletzt den Rhabarber untermischen. Den Belag auf die Teigplatte streichen und den Kuchen in etwa 70-80 Minuten bei gleicher Hitze fertig backen.
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