Zwiebelmus (Lunu)
Zwiebelmus (Lunu)
Ca 4 Portionen
1 kg rote oder weiße Zwiebeln
3 EL Ghee
1 EL getrocknete Curryblätter
120 g brauner Zucker,- am besten selbst herausfinden, wieviel süße erwünscht ist.
1 Prise gemahlener Zimt
Salz/Pfeffer
6 EL Tamarindensaft (ersatzweise 2 TL Tamarindenpaste
Zubereitung:
Die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten. Die Curryblätter grob in Stücke brechen und zusammen mit dem Zucker und der Prise Zimt zu den Zwiebeln geben. Salzen Pfeffern.
Bei kleiner Hitze unter ständigen Rühren den Zucker schmelzen lassen.
Den Tamarindensaft zugeben (Tamarindenpaste mit etwas Wasser anrühren), umrühren und die Zwiebeln ca. 20 min einkochen lassen, bis sie sehr weich sind.
Empfehlung:
Das Zwiebelmus passt sehr gut zu warmen Roti oder Chapai (Fladenbrot) und lässt sich in einem verschlossenen Glas einige Tage aufbewahren.