Hier ein Rezept für Genießer;
ca. 4 Portionen
4 vorbereitete Artischocken
Salzwasser
3-4 l kochenden Salzwasser
3-4 EL Essig
abtropfen lassen, dann in die 3-4 l Salzwasser geben, Essig hinzufügen, zum Kochen bringen, garkochen lassen (die Artischocken sind gar, wenn sich die Blätter leicht herauszupfen lassen), – die Artischocken mit den Blättern nach unten abtropfen lassen. Die Kochzeit beträgt 30-40 Minuten
Sauce Vinaigrette
Speiseöl nach Wunsch mit
Essig und
etwas Senf verschlagen,
dann gehackte Petersilie
feingeschnittener Schnittlauch
etwas gerebelten Kerbl
gerebelten Basilikum
unterrühren,
mit Salz/ Pfeffer
mischen und abschmecken
Jede Artischocke auf einen Dessertteller setzen, von unten beginnend die Blätter abzupfen, jedes Blatt mit dem unteren Ende in die Sauce tauchen, das Fleisch mit den Zähnen vom Blatt streifen, die Blattreste weglegen.
Wenn alle Blätter entfernt sind, den ungenießbaren Flaum (Heu) vom Artischockenboden mit einem Messer abtrennen, den Artischockenboden (das Herz) in Würfeln schneiden, mit den restlichen Sauce verzehren.