Im Ayurveda ist es wichtig rein nach Gefühl und Intuition zu kochen,- deshalb sind meine Rezepturen meistens ohne genaue Maßeinheit beschrieben.
Empfehlung; eine Prise „Liebe“ darf niemals fehlen.
Für ca. 4 Portionen
Zutaten:
6 Hühnerbrustfilets
Etwas Ghee
Zwiebel
frischer Ingwer
ca. 5 Curryblätter
1 EL Senfsamen
3 Nelken
Etwas Kurkuma
Curry nach Geschmack
Koriander gemahlen
2 frische reife Mangos
Ca. 50 ml Reismilch oder Kokosmilch
Pfeffer und Salz
Hühnerbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken
Ghee in einem Topf erhitzen zuerst die Senfsamen langsam darin anbraten bis sie alle im Topf hüpfen, dann die Nelken und Curryblätter darin anrösten. Zwiebel und Ingwer hinzufügen. Zuletzt mit Kurkuma und Curry den Gewürzsud abrunden.
Das geschnittene Hühnerfilet im Gewürzsud anbraten und rundum bräunen. Etwas Salz zufügen und ca. 10 Minuten lang köcheln lassen.
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch pürieren und mit der Reis-/Kokosmilch unter das Hühnchenfleisch mischen. Weiter 10 Minuten lang köcheln lassen.
Mit Koriander, Pfeffer und Salz abschmecken.
Dieses Rezept ist optimal, um das Kapha (Erde, Wasser) – Dosha zu nähren.
Mit der süße und dem milden Geschmack ist es sehr gut für das Vata (Luft, Äther) und Pitta (Feuer)- Dosha geeignet.
Konstitutionen wo Kapha im Vordergrund ist können die Zugabe von Chili, Ingwer und Bockshornkleeblätter mehr Feuer und Leichtigkeit in das Gericht bringen.
Beilage Reis und Chutney nach Belieben.
Rezept: Anita Brem Hofer