Spargel Sauce Hollandaise…

Spargel mit ayurvedischer Sauce Hollandaise

Für ca. 2 Portionen, bei Spargel-Tiger darf die Portion etwas größer sein

Ca. 500 g frischen grünen oder weißen Spargel

1 Biozitrone

Salz

2 Scheiben Ingwer

Ca. 500 ml Wasser

Für die Hollandaise:

1 TL Senfsamen

500 ml Spargelsud

4 EL Reisflocken

3 Safranfäden

½ TL Kurkuma

2 EL Ghee

Salz, Pfeffe

Grüner Spargel muss nicht geschält werden, weißer Spargel schon. Die holzigen Enden abschneiden. Ein Teil der Zitrone in Scheiben schneiden und den andern Teil als Saft verwenden. Alle restlichen Zutaten hinzufügen zum Kochen bringen. Danach den Spargel hinzufügen und weichdünsten lassen (Spargel warmstellen)

  • In einen Topf das Ghee erwärmen und die Senfsamen darin leicht anrösten. Nach den aufspringen der Samen, den Kurkuma hinzufügen und leicht und kurz mitrösten. Danach den Sud die Reisflocken und die restlichen Gewürze hinzufügen und leicht köcheln lassen. Nach ca. 20 min alles mit dem Mixer pürieren.

.Als Beilage empfehle ich Petersilienkartoffeln.

Rezept: Anita Brem Hofer https://gesundessein.com/unternehmen/shuna-ayurveda-kochevents