Für ca. 2 Portionen, bei Spargel-Tiger darf die Portion etwas größer sein
Ca. 500 g frischen grünen oder weißen Spargel
1 Biozitrone
Salz
2 Scheiben Ingwer
Ca. 500 ml Wasser
Für die Hollandaise:
1 TL Senfsamen
500 ml Spargelsud
4 EL Reisflocken
3 Safranfäden
½ TL Kurkuma
2 EL Ghee
Salz, Pfeffe
Grüner Spargel muss nicht geschält werden, weißer Spargel schon. Die holzigen Enden abschneiden. Ein Teil der Zitrone in Scheiben schneiden und den andern Teil als Saft verwenden. Alle restlichen Zutaten hinzufügen zum Kochen bringen. Danach den Spargel hinzufügen und weichdünsten lassen (Spargel warmstellen)
.Als Beilage empfehle ich Petersilienkartoffeln.
Rezept: Anita Brem Hofer https://gesundessein.com/unternehmen/shuna-ayurveda-kochevents